|
|
Gebakken Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 650 gr. rijst
- 3 a 4 gr. gedroogde Chinese paddestoelen
- 2 eieren, licht losgeslagen
- 200 gr. kleine garnalen, gepeld
- 200 gr. kipfilet, gesneden in dobbelsteentjes van 1 cm.
- 1 eiwit
- 2 theel. maizena
- 200 gr. gebraden varkensvlees, gesneden in dobbelsteentjes van 1 cm.
- 250 gr. gekookte erwtjes
- 1 dl. bouillon
- beetje sojasaus, snufje zout, Chinese rijstwijn of sherry, sesamolie, peper en ve-tsin
- olie om te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de rijst als aangegeven op de verpakking
- Week de paddestoelen in 2 1/2 dl. water tot ze gezwollen en zacht zijn. Verwijder de stelen. Voeg aan de paddestoelen-weekwater een snufje sojasaus,zout, suiker, sesamolie en ve-tsin toe. Doe de paddestoelen in het gekruide water en laat ze au bain marie 15 min. koken. Snijd ze in blokjes van 1 cm.
- Vermeng met de hand de blokjes kip en de garnalen met een mengseltje van het eiwit en de maizena. Bak ze in ruim olie op een laag vuurtje tot de kleur verandert. Laat ze uitlekken en zet ze appart.
- Voeg een snufje zout toe aan de losgeklopte eieren en bak ze snel in 2 theel. hete olie. Roer daarbij constant, zodat roerei ontstaat.
- Verhit 4 tot 5 eetl. olie in een pan(wok of wadjan), voeg de paddestoelen toe, samen met de garnalen, kip en gebraden varkensvlees. Sprenkel er 1 eetl. Chinese rijstwijn of sherry over en vervolgens een theel. zout en roerbak het mengsel snel op middelhoog vuur.
- Schep er de gekookte rijst doorheen en kruid nog eens met een theel. zout, een snufje peper en ve-tsin. Voeg de erwtjes en het roerei toe, schep alles nog eens flink door elkaar op hoog vuur, voeg de bouillon toe en dien direct goed warm op.
|
|
|